Das "Ich kann nicht kochen"-Kochbuch

= Verschiedene Spießvariationen

1. "Bella Italia": abwechselnd Kirsch- oder Datteltomaten, Mozzarellakugeln und Basilikumblätter aufspießen; im Ofen kurz grillen oder backen
2. "Be Veggie": abwechselnd Zucchinischeiben, Zwiebelstücke, rote und gelbe Paprika sowie Auberginenscheiben aufspießen, mit Rosmarin und Oregano würzen und mit etwas Olivenöl in der Pfanne braten
3. "Schweizer Spieß": abwechselnd Kirschtomaten, in kleine Scheiben geschnittener Gouda oder Emmentaler und Mini-Schnitzelchen vom Schwein aufspießen, mit Fleischwürze würzen, in Olivenöl braten

= Einfache Kürbiscremesuppe
(Für 2-3 Teller)

*** Zutaten ***
- 1/2 Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- Salz, Pfeffer, Muskat
- 125ml Gemüsebrühe
- 125ml Weißwein
- 125ml Schlagsahne

*** Let's go ***
- Kürbis schälen oder gut waschen und mit Schale verarbeiten (nur bei Hokkaido-Kürbis möglich).
Grob würfeln;
- Zwiebeln klein würfeln oder hacken, Kürbis und Zwiebel adünsten.
- Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen, weich kochen
- Mit Salz, Pfeffer und wenig (!!) Muskat abschmecken
- Sahne zufügen und alles pürieren
- Evtl. nochmal abschmecken

Tipp 1: Kein Alkohol? Statt 125ml Weißwein die doppelte Menge Gemüsebrühe (also 250ml) verwenden
Tipp 2: Statt normaler Schlagsahne Rame Cremefine verwenden
Tipp 3: Zum Garnieren: ein paar Tropfen Kürbiskernöl, geröstete Kürbiskerne oder ein Sahnehäubchen (Rama Cremefine Kochsahne kann NICHT geschlagen werden!!)

= Erdbeer-Cupcakes mit Erdbeer-Topping
(Für 12 Cupcakes)

*** Zutaten (Erdbeerzubereitung) ***
- 300g Erdbeeren(frisch oder TK)
- 3 EL Zucker

*** Let's go (Erdbeerzubereitung) ***
- 6 schöne, große Erdbeeren zur Seiten legen
- Die restlichen Erdbeeren mit dem Zucker zum Kochen bringen, bis man die Erdbeeren zu einem Brei zerdrücken kann

*** Zutaten (Teig) ***
- 100g zimmerwarme Butter
- 150g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 250g Mehl
- 200ml Erdbeer-Buttermilch

*** Let's go (Teig) ***
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen
- Muffinblech mit 12 Muffin-Papierförmchen auslegen oder auf ein Blech je zwei ineinander gestellte Papierförmchen aufstellen
- Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig schlagen
- Eier zugeben und cremig rühren
- Mehl und Backpulver mischen, sieben und zur Butter-Ei-Mischung geben
- Erdber-Buttermilch dazu geben und verrühren
- 1/3 des Erdbeerpürees unterrühren
- Teig in die Förmchen geben, in den Ofen stellen

*** Zutaten (Erdbeer-Topping) ***
- 100g zimmerwarmer Doppelrahmfrischkäse (bitte keinen fettarmen Frischkäse!)
- 50g zimmerwarme Butter
- 75g Puderzucker
- 1 Beutel Gelatine Fix
- 100ml Schlagsahne

*** Let's go (Erdbeer-Topping) ***
- Frischkäse und Butter miteinander verrühren
- Den abgekühlten Erdbeerbrei vorsichtig unterheben
- Puderzucker dazu sieben und alles verrühren
- Gelatine fix dazu rühren
- Sahne steif schlagen, unterheben
- Für MINDESTENS zwei Stunden in den Kühlschrank stellen

Muffins abkühlen lassen und wenn das Frosting eine sehr feste Konsistenz hat, mit einem Spritzbeutel dekorativ darauf spritzen.
Zurückgelegte Erdbeeren halbieren und auf den Toppings verteilen.

Fertige Cupcakes bedeckt in den Kühlschrank stellen, sonst zerfließt das Topping.

Sooooooo lecker!!!!!!

= Buntes Gemüse in leckerer Kokos-Curry-Sauce
(Für 3 - 4 normale Portionen)

*** Zutaten ***
- 2 rote Paprika
- 4 mittelgroße Karotten
- 1 große Zucchini
- 1 Dose Champignons-Köpfe
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 5 EL Sojasauce
- 3 EL Currypulver (nach Geschmack auch mehr)
- Etwas Pfeffer
- 100g saure Sahne
- 200ml Kokosmilch
- 150ml Gemüsebrühe oder nach Bedarf

*** Let's go ***
- Karotten schälen, würfeln
- Paprikas und Zucchini waschen, würfeln
- Frühlingszwiebeln in dünne Röllchen schneiden
- Olivenöl in einer Pfanne (nicht zu klein!) erhitzen, Paprikas, Karotten und Zucchini zu geben, andünsten bis sie glänzen (ca. 3 Minuten)
- Champignons und Frühlingszwiebeln zugeben
- Ca. 2 Minuten mitdünsten bei mittlerer Hitze
- Sojasauce und Brühe zugeben, etwas einkochen lassen, 3 EL Currypulver, etwas Pfeffer einrühren
- Saure Sahne, Kokosmilch zufügen, bei niedriger Hitze köcheln lassen
- abschmecken und evtl. mit Currypulver und/oder Brühe dem Geschmack anpassen

Dazu passt Parboiled Reis.
Tipp: Am besten seperat dazu servieren, dann saugt der Reis die Sauce nicht auf.

*** GUTEN APPETIT ***